維生素C對于媽媽們的重要性

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  維生素C又稱為抗壞血酸。在新鮮蔬菜和水果中,新生及代謝旺盛植物組織中維生素C含量高。葉菜比根莖類和瓜茄類含量高。水果以柑橘類含量較高,某些野果,如獼猴桃、刺梨、沙棘,維生素C含量非常豐富。維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定,在熱、堿、氧的環(huán)境中均不穩(wěn)定;蔬菜烹調(diào)時可損失30%~50%。主要來源是新鮮蔬菜和水果,經(jīng)常吃足夠的蔬菜和水果,并注意合理烹調(diào),一般不會缺乏。動物性食品僅肝臟和腎臟含有少量維生素C。

  維生素C促進膠原合成、神經(jīng)遞質(zhì)合成、類固醇化合物羥化、抗體生成,以及促進葉酸轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩砘钚缘乃臍淙~酸。維生素C可防治壞血病,保護細胞膜,治療貧血,促進鐵吸收,提高鐵利用率。治療巨幼細胞貧血時,除供給葉酸外,還應給予足夠維生素C。維生素C能使體內(nèi)氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽,避免重金屬離子與體內(nèi)含巰基的酶相結(jié)合,而使酶失去活性,使機體避免中毒。此外,維生素C還可以使有機藥物或毒物發(fā)生羥化而起到解毒作用。維生素C可促進膽固醇排出,防止膽固醇在動脈內(nèi)壁沉積,可使已沉積的粥樣斑塊溶解,防止動脈粥樣硬化。維生素C的抗癌作用已引起人們的興趣和注意,體內(nèi)外試驗均證明維生素C有阻斷亞硝胺合成的作用;并能提高應激能力,預防感冒;用大劑量維生素C搶救急性型克山病,取得較好效果,表明維生素C有改善和保護心功能的作用。

  維生素C使用范圍越來越廣,用量越來越大;過量濫用可能將維生素C的功變成過,如體內(nèi)代謝過程中生成大量草酸,在腎臟易形成草酸鹽結(jié)石。每天攝入10毫克維生素C,即可防治壞血病??紤]到維生素C可以增進健康,具有多種生理功能,而且極易遭受損失,所以世界衛(wèi)生組織建議維生素C供給量:每天成人我國規(guī)定維生素C供給量為每天男性75毫克,女性70毫克。

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